« Cuvée Tradition » Rouge Sans Sulfites Ajoutés 2021
9,50 €
La Cuvée Tradition Rouge sans sulfites ajoutés est un 100% Merlot.
Encépagement : 100% Merlot / Appellation : A.O.P. Bergerac Contrôlée / Région : Sud-Ouest de la France / Temps de garde : 5 ans / Alcool : 13 % / Acidité : 3,25 g/l / pH : 3,65 / Sucres résiduels : 0,2 g/l
Agriculture certifiée biologique
Le terroir
Toutes les vignes sont situées sur un plateau argilo calcaire à 170 mètres au
dessus de la vallée de la Dordogne. Elles sont superbement ensoleillées et
protégées des vents du Sud Ouest par un rideau d’arbres. L’effeuillage
partiel permet d’augmenter le contact direct avec le soleil et diminue le risque
de botrytis précoce. Depuis 2005, le vignoble est converti en agriculture
biologique.
La vinification
Les grappes sont vendangées mécaniquement puis macérées à froid pendant 3 jours avant fermentation. Durant la fermentation alcoolique, les raisins sont pigés ou mouillés pour extraire en douceur les couleurs et les tannins. Une fois
pressé, le vin est élevé sur lie pendant 6 mois à basse température puis
embouteillé avec des bouchons très hermétiques, évitant la pénétration
d’oxygène . A aucun moment il n’y a apport de SO² (anhydre sulfureux) ce
qui explique la pureté du fruit et la rondeur des tannins.
La degustation
Couleur rouge rubis. Très concentré avec beaucoup de matière et des
tannins souples. Arômes de fruits rouges et de prune. Longue finition en bouche. Idéal avec tous les types de viandes, à servir sur des fromages ou un dessert.
