« Cuvée Vieilles Vignes » Rouge 2016
10,00 €
La Cuvée Vieilles Vignes Rouge est un assemblage de 80% de Merlot et 20% de Cabernet Sauvignon. 100% de ces vins sont vieillis 10 mois en fûts de chêne français.
Encépagement : 80% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon / Appellation : A.O.P. Bergerac Contrôlée / Région : Sud-Ouest de la France / Temps de garde : 6 ans / Alcool : 13,5 % / Acidité : 3,36 g/l / pH : 3,35 / Sucres résiduels : 0,3 g/l
Agriculture certifiée biologique
Le terroir
Les vignes sont situées sur un plateau argilo calcaire. Le sol est enherbé pour
diminuer naturellement les rendements tout en augmentant la qualité. Une parcelle de Merlot est spécialement pré-sélectionnée pour cette cuvée. Elles sont toutes effeuillées pour favoriser la couleur et limiter le botrytis. Depuis 2005, le vignoble est converti en agriculture biologique.
La vinification
Les vendanges sont mécaniques et les raisins sont macérés à froid durant 5 jours avant la fermentation. Lors de la fermentation alcoolique, les raisins sont pressés pour extraire la couleur et les tannins
L'élevage
100% est élevé en barriques de chêne français (âge moyen de 1 à 3 ans) pendant 10 mois.
La degustation
Couleur rouge rubis, nez de fruits rouges intense, prune, mûre, biscuit et
vanille. Tanins fermes, longueur en bouche. Avec toutes viandes, fromages,
desserts ou après un repas.
