« Cuvée Cépages Oubliés » Blanc 2018
8,90 €
La Cuvée Cépages Oubliés Blanc est un vin nature ; un assemblage de 40% Sémillon, 40% Sauvignon Blanc & 20% Chenin Blanc.
Encépagement : 60% Chenin Blanc, 40% de L'Ondenc / Appellation : IGP Périgord / Région : Sud-Ouest de la France / Temps de garde : 3 ans / Alcool : 12,5 % / Acidité : 3,17 g/l / pH : 3,85 / Sucres résiduels : 0,1 g/L
Agriculture certifiée biologique
Le terroir
Un plateau argilo calcaire à 170 mètres au dessus de la vallée de la Dordogne. Les vignes sont plantées à 5000 pieds / hectares et sont travaillées dans le respect de l'agriculture biologique et des grands vins.
La vinification
Nous décidons de la date de ramassage en fonction du goût des raisins. Nos raisins blancs sont cueillis tard dans la nuit, puis refroidis à 5 88°C pour préserver les saveurs de fruits. Nous vinifions 20 de nos blancs et rosés en fûts de 3 à 5 ans afin d'obtenir
complexité et richesse Six levures différentes sont utilisées, en fonction des caractéristiques individuelles du jus de chaque parcelle de vigne. Nous
laissons nos vins sur lies (et sans sulfure) pendant 4 mois pour que les arômes se développent Tous nos vins blancs sont mis en bouteille avec peu ou parfois pas de filtration. Mis en bouteille au château.
La degustation
Couleur jaune pâle, saveur de fruits exotiques, fruits jaunes, poire. Très
aromatique. A consommer en apéritif, avec n'importe quel plat asiatique, des
desserts à base de fruits ou seul en apéritif.
