« Joe & Bertie Pet'Nat' »
10,80 €
Le premier Pétillant Naturel du Château de la Jaubertie ; assemblage de 60% de Sauvignon Blanc et de 40% de Sémillon.
Encépagement : 60% Sauvignon Blanc & 40% Sémillon / Appellation : Vin de France / Temps de garde : 4 ans / Alcool : 11 %
Dégressive jusqu'à 47 bouteilles.
Livraison offerte à partir de 48 bouteilles.
Agriculture certifiée biologique
La vinification
Les raisins sont récoltés mécaniquement pendant la nuit pour éviter l'oxydation, puis refroidis et pressés à 0,8 bar. Aucun soufre n’est ajouté, le jus est clarifié naturellement et commence alors à fermenter. Quand il ne reste plus qu’environ 16g/l de sucre, nous refroidissons le vin à 5°C pour bloquer la fermentation. Quelques semaines plus tard, le vin a été réensemencé avec des levures puis mis en bouteille. La fermentation recommence après 3-4 semaines et termine la transformation des sucres.
La degustation
Vert jaune pâle, vif, avec des notes de fruits exotiques herbacés et fruits jaunes, avec une touche de pomme verte. Fines bulles, bien équilibré, net et belle longueur en bouche. A boire en apéritif et avec tous les poissons crus.
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