« Joe & Bertie Pet'Nat' »
11,00 €
Le premier Pétillant Naturel du Château de la Jaubertie ; assemblage de 50% Sauvignon Blanc, 35% Sémillon & 15% Chenin.
Encépagement : 50% Sauvignon Blanc, 35% Sémillon & 15% Chenin / Appellation : Vin de France / Temps de garde : 4 ans / Alcool : 11,5 % / Sucres résiduels 4-6g/L
Dégressive jusqu'à 47 bouteilles (en France).
Livraison offerte à partir de 48 bouteilles (en France).
Agriculture certifiée biologique
La vinification
Les raisins sont récoltés mécaniquement de nuit afin de prévenir l’oxydation, puis refroidis et pressés à 0,8 bar. Aucun soufre n’est ajouté ; le jus est clarifié naturellement et la fermentation débute. Lorsqu’il reste environ 16 g/L de sucre, le vin est refroidi à 5 °C afin d’arrêter la fermentation, puis filtré. Quelques semaines plus tard, le vin est ensemencé avec des levures et mis en bouteille. La fermentation reprend après 3 à 4 semaines, achevant la transformation des sucres et laissant 4 à 6 g/L de sucres résiduels.
La degustation
Vert jaune pâle, vif, avec des notes de fruits exotiques herbacés et fruits jaunes, avec une touche de pomme verte. Fines bulles, bien équilibré, net et belle longueur en bouche. A boire en apéritif et avec tous les poissons crus.
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