Des cuvées biologiques toutes en couleurs

Les vins de la Cuvée Tradition ont été élaborés de sorte à apporter un moment de plaisir à ceux qui les boivent. Ils sont le résultat d'une gestion attentionnée du vignoble et d'une grande maîtrise de la vinification.

Pour la Cuvée Mirabelle, nous ne sélectionnons que les meilleures parcelles du vignoble. Les vignes sont vendangées en vert, effeuillées et travaillées avec le plus grand soin. Les vins sont vieillis ou vinifiés dans des fûts de chêne pour capturer l’essence du terroir de la Jaubertie.

Nous décidons de la date de ramassage en fonction du goût des raisins. Nos raisins blancs sont cueillis puis refroidis à froid pour préserver les saveurs de fruits. La vinification suit le cahier des charges Vin Nature : aucun intrant est utilisé. Le vin se clarifie naturellement et la mise en bouteille se fait sans filtration.

Avec Joe & Bertie et la création d'un Pétillant Naturel, le Château de la Jaubertie montre une nouvelle fois que la diversité des terroirs du bergeracois permet de faire de grandes choses - y compris des grands vins frais, vifs et fruités.

Notre nouvelle gamme Monologue propose un vin issu d'une parcelle sélectionnée pour exprimer l'excellence d'un cépage, avec un travail viticole respectant l'équilibre de la nature. Les raisins sont cueillis à maturité et le vin est élevé environ 12 mois en barrique ou amphore. Il n'est pas filtré pour garder toute sa structure, tout dépôt potentiel est donc naturel.

La Cuvée Colombier est la cuvée la plus prestigieuse du domaine. C'est un assemblage de 75% Cabernet Sauvignon, 15% Cabernet Franc et 10% Merlot qui donnent un vin ample avec des tannins soyeux au palais.

Notre Brut Rosé est un assemblage de 50% Malbec et 50% Cabernet Franc qui donnent un vin pétillant équilibré au palais, avec une fraîcheur en finition.

La Cuvée Chardonnay non boisé est vieillie sur lies pendant 5 mois pour gagner en complexité et en richesse.