« Cuvée Mirabelle » Blanc 2021
17,00 €
Le Grand vin blanc du Château de la Jaubertie. La Cuvée Mirabelle Blanc est un assemblage de 80% Sauvignon Blanc et 20% Sémillon.
Le vin reste sur lies pendant 8 mois, agité une fois par semaine, puis assemblé et embouteillé.
Encépagement : 80% Sauvignon Blanc, 20% Sémillon / Appellation : A.O.P. Bergerac Blanc Sec Contrôlée / Région : Sud-Ouest de la France / Élevage : 10 mois fermentation en barriques puis vieillissement en fût de chêne français / Temps de garde : 5 à 10 ans / Alcool : 13,5% / Acidité : 3,5 g/l / pH : 3,33 / Sucres résiduels : 0,8g/l
Agriculture certifiée biologique
Le terroir
Seules les meilleures parcelles de vignes situées sur le sol argilo-calcaire sont
sélectionnées : 5 blocs de Sauvignon et 1 bloc de Sémillon. Elles sont travaillées pour exprimer le meilleur du terroir avec des saveurs incroyablement
intenses. Depuis 2005, le vignoble est converti en agriculture biologique,
avec des pratiques biodynamiques pour le travail du sol.
La vinification
Les vendanges sont mécaniques et se déroulent tôt le matin pour maintenir
une température froide et éviter l’oxydation. Une fois pressé, le jus reste en
contact pendant ā heures avec les peaux, puis subit une longue fermentation
à froid en utilisant des levures spécifiques avant d’être mis en barriques.
L'élevage
Le vin reste sur lies pendant 8 mois, agité une fois par semaine, puis assemblé et embouteillé.
La degustation
Le Grand vin blanc du Château de la Jaubertie. Un Bergerac blanc sec riche
et complexe, avec un mélange de fruits jaunes et exotiques, de sureau et de
notes fumées. En bouche, c’est un vin extrêmement minéral, riche mais bien
équilibré avec de la longueur. Idéal avec tout type de poisson, viandes
blanches en sauce, fromages ou même en apéritif.
