« Monologue » Chardonnay 2021
15,00 €
La philosophie de la gamme Monologue est l’expression de l’union d’un cépage avec un terroir.
Notre chardonnay vient du terroir de Labadie , situé sur un versant Sud , forte en argile avec présence de calcaire. Les vignes sont cultivées en agriculture biologique, ébourgeonnées et subissent une vendange en vert.
Encépagement : 100% Chardonnay / Appellation : IGP Périgord / Région : Sud-Ouest de la France / Élevage : 100% en barrique de chêne français / Temps de garde : 4 à 7 ans / Alcool : 12,5 à 13 % / Acidité : 3,94 g/l / pH : 3,34 / Sucres résiduels : 2 g/l
Dégressive jusqu'à 47 bouteilles.
Livraison offerte à partir de 48 bouteilles.
Agriculture certifiée biologique
Le terroir
La philosophie de la gamme Monologue est l’expression de l’union d’un cépage avec un terroir. Notre chardonnay vient du terroir de Labadie , situé sur un versant Sud, forte en argile avec présence de calcaire. Les vignes sont cultivées en agriculture biologique et subissent une vendange en vert.
La vinification
Les raisins sont mécaniquement récoltés pendant la nuit pour éviter l’oxydation, puis réfrigérés et immédiatement pressés. Le jus est stabilisé pendant 12 heures puis soutiré et fermenté en barriques de 300l.
L'élevage
L’élevage dure 12 mois par 6 mois supplémentaires en cuve.
La degustation
De couleur jaune clair avec une tonalité de vert, le Chardonnay a une saveur intense de fruits jaunes avec des notes tropicales et grillées. Bouche équilibrée avec des notes de chêne bien intégrées. À boire en apéritif, avec tout poisson (grillé ou cru), viande blanche en sauce ou fromage.
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