« Monologue » Chardonnay 2022
15,00 €
La philosophie de la gamme Monologue est l’expression de l’union d’un cépage avec un terroir.
Notre chardonnay vient du terroir de Labadie, situé sur un versant Sud, fort en argile avec présence de calcaire. 100% vieilli en barriques de 300L pendant 12 mois.
Encépagement : 100% Chardonnay / Appellation : IGP Périgord / Élevage : 100% vieilli en barriques de 300L pendant 12 mois / Temps de garde : 4 à 7 ans / Alcool : 12,5% / Sucres résiduels 2g/L
Dégressive jusqu'à 47 bouteilles.
Livraison offerte à partir de 48 bouteilles.
La vinification
Les raisins sont mécaniquement récoltés pendant la nuit pour éviter l’oxydation, puis réfrigérés et immédiatement pressés. Le jus est stabilisé pendant 12 heures puis soutiré pour favoriser la formation des arômes et la maturation des tanins. Le vin est ensuite entièrement vieilli 12 mois en barriques de 300L.
La degustation
De couleur jaune clair avec une tonalité de vert, le Chardonnay a une saveur intense de fruits jaunes avec des arômes tropicaux et grillés. La bouche est équilibrée avec des notes de chêne bien intégrées. À boire en apéritif, avec tout poisson (grillé ou cru), viande blanche en sauce, fromage et foie gras.
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