« Cuvée Monologue » Chardonnay 2020
15,00 €
Rupture de stock
Agriculture certifiée biologique
Le terroir
La philosophie de la gamme Monologue est l’expression de l’union d’un cépage avec un terroir.
Notre chardonnay vient du terroir de Labadie , situé sur un versant Sud, forte en agrile avec présence de calcaire.
Les vignes sont cultivées en agriculture biologique, ébourgeonnées et subissent une vendange en vert.
La vinification
Les raisins sont mécaniquement récoltés pendant la nuit pour éviter l’oxydation, puis réfrigérés et
immédiatement pressés. Le jus est stabilisé pendant 12 heures puis soutiré et fermenté en barriques de 300l.
L'élevage
L’élevage dure 12 mois par 6 mois supplémentaires en cuve.
La degustation
De couleur jaune clair avec une tonalité de vert, le Chardonnay a une saveur intense de fruits jaunes
avec des notes tropicales et grillées. Bouche équilibrée avec des notes de chêne bien intégrées.
À boire en apéritif, avec tout poisson (grillé ou cru), viande blanche en sauce ou fromage.
