« Colombier » 2019
38,00 €
Rupture de stock
Agriculture certifiée biologique
La vinification
Une fois cueillis, les raisins macèrent à froid pendant 3 jours avant de fermenter naturellement entre 22 et 26°C en cuve. Après le pressurage, le vin est directement mis en barrique pour sa fermentation malolactique. Le vin est élevé ensuite en fûts de chêne neufs de 225L pendant 2 ans : le chêne est d'origine française et à grain fin – parfait pour des vins de garde. Cette cuvée est le vin iconique du Château de la Jaubertie, produit uniquement sur les plus beaux millésimes et en petite quantité.
La degustation
La robe est foncée de couleur rouge mauve avec des arômes intenses et complexes de fruits rouges et de prune, et des notes fumées et boisées. Le vin est ample avec des tannins soyeux au palais et un retour en bouche de fruits rouges aux notes chocolatées. À consommer avec du gibier ou avec des viandes en sauce.
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