« Cuvée Colombier » Rouge 2016
38,00 €
La Cuvée Colombier est un assemblage de 70% Cabernet Sauvignon, 20% Cabernet Franc et 10% Merlot.
100% de ces vins sont vieillis en barriques françaises neuves. Vendu en caisse en bois.
Encépagement : 70% Cabernet Sauvignon, 20% Cabernet Franc, 10% Merlot / Appellation : Colombier A.O.P. Bergerac Contrôlée / Région : Sud-Ouest de la France / Temps de garde : 5 à 20 ans / Alcool : 14 % / Acidité : 3,5 g/l / pH : 3,6 / Sucres résiduels : 0,8 g/l
Agriculture certifiée biologique
Le terroir
Sur le plateau de la propriété, sur une crête argilo calcaire.
La vinification
Macération à froid pendant 72 heures, puis remontages en début de fermentation.
L'élevage
La fermentation malo-lactique a lieu en barriques neuves (chêne français) puis
le vin reste sur lies pendant 12 mois. Après un premier soutirage, le vin est
remis en barrique pendant 6 mois supplémentaires.
La degustation
La robe est foncée de couleur rouge mauve, l’arôme est intense et complexe : fruits rouges cassis et prune avec une note fumée de bois maîtrisée. Le vin est
ample avec des tannins soyeux au palais, un retour en bouche de fruits rouges et des notes chocolatées. À consommer avec du gibier ou avec des viandes en sauce.
