« Monologue » Rouge 2019
12,50 €
La philosophie de la gamme Monologue est l’expression de l’union d’un cépage avec un terroir.
Notre Cabernet Franc vient du terroir du plateau de la Jaubertie, planté Nord Sud, sur un sol d’argile brun avec présence d’une roche mère calcaire à un mètre. Les vignes sont cultivées en agriculture biologique, ébourgeonnées et subissent une vendange en vert. 60% en barriques de 400L et 40% en amphore pendant 14 mois.
Encépagement : 85% Cabernet Franc et 15% Merlot / Appellation : AOP Bergerac Rouge / Élevage : 60% en barriques de 400L et 40% en amphore pendant 14 mois / Temps de garde : 6 ans / Alcool : 14 % / Sucres résiduels 0,3g/L
Dégressive jusqu'à 35 bouteilles.
Livraison offerte à partir de 36 bouteilles.
Agriculture certifiée biologique
La vinification
Les raisins sont récoltés à maturité pendant la nuit pour éviter l’oxydation puis subissent une macération à froid pendant 72 heures. Le travail de vinification se fait en douceur pour n’extraire que des tannins soyeux et préserver le fruit du raisin. Le vin est ensuite élevé en barriques de 400L et en amphores pendant 14 mois. Le vin n’est pas filtré à l’embouteillage, ce qui peut expliquer un léger dépôt.
La degustation
Couleur rouge rubis, nez de fruits rouges intenses : groseille, cassis, épicé avec des notes vanillées. Les tannins sont doux avec une longueur en bouche persistante de fruits rouges.
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