« Cuvée Monologue » Rouge 2018
12,00 €
La philosophie de la gamme Monologue est l’expression de l’union d’un cépage avec un terroir.
Notre Cabernet Franc vient du terroir du plateau de la Jaubertie, planté Nord Sud, sur un sol d’argile brun avec présence d’une roche mère calcaire à un mètre. Les vignes sont cultivées en agriculture biologique, ébourgeonnées et subissent une vendange en vert.
Encépagement : 90 % Cabernet Franc et 10% Merlot / Appellation : A.O.P. Bergerac Contrôlée / Région : Sud-Ouest de la France / Élevage : 100% en barriques de chêne français / Temps de garde : 6 ans / Alcool : 14,1 % / Acidité : 3,36 g/l / pH : 3,58 / Sucres résiduels : 0,3 g/l
Agriculture certifiée biologique
Le terroir
La philosophie de la gamme Monologue est l’expression de l’union d’un cépage avec un terroir.
Notre Cabernet Franc vient du terroir du plateau de la Jaubertie, planté Nord Sud, sur un sol d’argile brun avec présence d’une roche mère calcaire à un mètre. Les vignes sont cultivées en agriculture biologique, ébourgeonnées et subissent une vendange en vert.
La vinification
Les raisins sont récoltés à maturité, pendant la nuit pour éviter l’oxydation puis réfrigérés et ils subissent ensuite une macération à froid pendant 72 heures. Le travail de vinification se fait en douceur pour n’extraire que des tannins soyeux et préserver le fruit du raisin.
L'élevage
Le vin est ensuite élevé en barriques de 400l pendant 14 mois. Le vin n’est pas filtré à l’embouteillage ce qui peut expliquer un léger dépôt.
La degustation
Couleur rouge rubis, nez de fruits rouges intense : groseilles, cassis, épices avec des notes vanillées. Tannins doux avec une longueur en bouche persistante de fruits rouges.
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