« Joe & Bertie » Sauvignon Blanc
10,80 €
Un 100% Sauvignon Blanc, issu des meilleures parcelles de Sauvignon Blanc du domaine.
18% sont fermentés en vieilles barriques pendant 4 mois pour élaborer ce vin frais, vif et fruité.
Encépagement : 100% Sauvignon Blanc / Appellation : AOC Bergerac Contrôlée / Région : Sud-Ouest de la France / Élevage : 18% fermenté en vieilles barriques pendant 4 mois / Temps de garde : 4 ans / Alcool : 13,5 % / Acidité : 3,21 g/l / pH : 3,34 / Sucres résiduels : 0,9 g/l
Agriculture certifiée biologique
Le terroir
Depuis 2005 le vignoble est converti à l'agriculture biologique. Les vignes sont sur les pentes du domaine avec un sol argilo calcaire et c'est la partie la plus fraîche de la propriété. La densité de plantation est de 5000 pieds par hectare ce qui favorise la vigueur, la croissance de la canopée et le côté ombragé qui donnent du caractère à ce vin.
La vinification
Les raisins sont récoltés mécaniquement pendant la nuit pour éviter l'oxydation, puis refroidis et macérés pendant 3 heures. Une fois pressé et filtré, le jus est longuement fermenté puis laissé sur lies pour augmenter la saveur et la richesse du palais. 10% est vinifié en barriques françaises neuves, afin d'obtenir plus de complexité et un meilleur contact avec les lies.
La degustation
Vert jaune pâle, vif fruit exotique herbacé, fruit jaune, pointe de cassis, long en bouche. Excellent dans le style aromatique. A consommer en apéritif, avec tous les poissons crus, les plats cuisinés et les hors d'oeuvres.
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